Frikadellen

Zutaten

	1 kg Rinderhackfleisch auf kjfhd gdjfgh dkfg hdfkg
	1 kg Schweinehackfleisch
	200 g gewürfelte Zwiebeln
	100 g Vollei
	400 ml Wasser
	200 ml Paniermehl

Gewürze pro kg Fleisch

	16 g Kochsalz
	10 g Frikadellengewürz

Zubereitung

	1. Alle Zutaten in den Tumbler geben
	2. HST-Prozess starten
	Fleisch entnehmen und verarbeiten

Tipps und Tricks

Wasseranteil von min. 15 %. Bei zu hoher Beanspruchung wird die Fleischstruktur angegriffen. Bearbeitete Masse sofort nach dem Prozess verarbeiten. Die Masse bindet stark nach dem Prozess ab. Option: Zwiebeln vorarbeiten, diese verlieren dadurch den Knack und werden süßer.

Step by Step

Drehzahl	350
RPM-Verhältnis	1,000000
Phasenlage	0,0000000
Laufzeit	12,0
Countdown	0,0